昨日，APEC會議中心，自助餐飲區擺設的各類糖塑。新京報記者 秦斌 攝
揭秘
APEC餐飲上菜時間精確到“秒”
即將到來的APEC會議上，餐飲將大秀北京文化，驢打滾、北京烤鴨現身菜單；會議服務人員服裝亮相，旗袍和立領盡顯中國風……昨日，新京報記者走訪了為此次會議提供服務的國家會議中心、首汽集團國賓車隊等單位，從衣、食、住、行各方面揭秘會議接待中鮮為人知的細節。
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服務人員著裝 盡顯“中國風”
記者了解到，為了呈現最佳服務狀態，國家會議中心為APEC會議直接面客的重要崗位重新設計工服，共設計16款，制作1250套。設計以中西搭配為主，在盤扣、領花、衣領等很多細節上體現中國元素。
在宴會服務旗袍設計上，以明亮、鮮艷的中國紅，詮釋對每一位來賓的熱情，扣子是以回形紋為主要元素的盤扣，寓意中西文化融會貫通，顯得古樸又時尚。在午宴服務服裝的設計中，以中國紅搭配典雅黑。胸部剪裁采用流線設計，凸顯女性的線條美。貴賓服務服裝則是香檳色的連衣裙搭配黑色西服，扣子也是以回形紋為主的盤扣。此外，安保服裝采用莊重沉穩的深色系，較好地體現安保人員工作性質和提供安全服務的職業特性，金色扣子與巧妙的立領設計，有濃郁的中國特色。
從2014年1月至今，服務培訓總計20000人參與，培訓內容涉及禮儀、語言、儀容儀表、APEC基礎知識、西餐服務等內容。在服務保障方面，從會議區B1的廚房到最北邊的會議用餐3、4號展廳，直線距離300米。為了保證菜品的溫度、品相和口感，據精確測算，服務人員已經能夠實現通過484步，耗時5分45秒抵達目的地。
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主打北京小吃 “兵馬俑”上餐桌
據了解，本次APEC會議期間，國家會議中心預計開餐142場，接待就餐人數約7.3萬人，會議餐型包括茶歇、自助餐、酒會、中式桌餐和正規西餐。國家會議中心總經理劉海瑩介紹，會議安排茶歇和宴會共92場。
負責中餐餐飲的廚師長陳保明說，中餐將展現中國文化的水餃、春卷、小籠包等，以烤鴨、糖葫蘆、蕓豆卷兒、驢打滾等北京特色小吃和菜品為主，全國各地的名菜也有選擇，但需要改良。“比方說川菜，忒辣了，口味就要降低。怕嘉賓接受不了，就把
