北京高校學生食堂基本飯菜的售價分為高中低三檔，高檔菜的價格為4.1元至6元，最便宜的菜售價為1.5元（含）以下。
記者上午從市教委獲悉，市教委印發的《高校學生食堂成本核算指導標準》對高校學生食堂基本飯菜的售價給出了明確的標準。
其中，低檔菜售價為1.5（含）元以下，中檔菜為1.6元至4元，高檔菜售價為4.1元至6元。
據了解，指導標準除限價外，還規定了每份菜的成品重量。其中，無汁無湯的菜為5兩至5.5兩每份;帶汁的菜為5.5兩至6兩每份;帶湯的菜為6兩至7兩每份。
指導標準要求，同一學校各食堂之間要做到菜名、菜量、菜價及配菜統一，并保持較長時期質、價、量穩定。
為了最大限度地減少學校食堂生產供應的環節，全國各地大力推廣“農校對接”。
目前，北京已實現首批14個高校食堂的米、面、油、肉、蛋和蔬菜類50%到產地源頭直接采購，每年采購總量62000噸、節約采購資金3000萬元。
為此，市級財政將對高校參加直供基地采取的倉儲和物流環節給予996萬元的專項經費補貼。
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記者從教育部獲悉，2011年8月30日，在秋季新學期開學前夕，應對副食品價格較大幅度上漲給大中專學校學生食堂工作帶來的壓力和沖擊，教育部等五部門印發了《關于進一步加強高等學校學生食堂工作的意見》。
半年來，成本管理已成為北京高校食堂平價飯菜的關鍵措施。
此外，北京市高校還實行總庫房及冷庫的統一管理，參加北京高校伙食聯合采購，發揮集中規模化采購優勢，從源頭降低伙食成本。（記者 王南）
