新華網哥本哈根１０月１５日電（記者楊敬忠 報道員吳波）本月３１日，為期６個月的上海世博會即將閉幕。丹麥經濟與商務部特邀丹麥頂級烹飪學校——哥本哈根酒店和烹飪學校的廚師團隊，到上海世博會丹麥館向中外游客展示丹麥的傳統美食和烹飪技藝。日前，新華社記者走訪了這所享譽北歐的學校，近距離感受丹麥烹飪藝術，品嘗北歐美食。
丹麥美食——傳統與現代的完美結合
豬肉是丹麥菜肴中不可或缺的材料，如丹麥傳統節日聚會中的大菜丹麥豬肉丸、蘋果豬肉卷和脆皮烤豬肉等，都是豬肉唱主角。在參觀中，記者觀賞了即將在上海世博會展示的丹麥豬肉菜肴的制作過程。像丹麥最傳統的蘋果豬肉卷，從烹飪過程到菜式搭配都相當精致。李子果脯和鮮脆的蘋果用于烘烤時調味，吃的時候再搭配上煮熟的土豆和新鮮的野生漿果，這道風味獨特的菜肴便增添了些許清爽，口感極佳。
脆皮烤豬肉是丹麥傳統的圣誕節佳肴。整塊帶皮帶膘的豬肉撒上粗鹽，烤的時候加上香料，盡管是在鐵板上烘烤，但口感松脆。這道菜因采用當地專門培育的豬為原料，肉質肥瘦適宜，配上紅卷心菜和特制的沙司，風味獨具，深受當地人喜愛。
盡管丹麥菜肴有時過于依賴糖、肉類及牛奶，但是在這所學校，烹飪上的發明與創新是被大力提倡的。丹麥菜肴正在經歷著一場“文藝復興”式的革命。實際上，丹麥人已經讓世界相信新的北歐菜式是值得一試的。很多大型媒體，如《洛杉磯時報》、路透社、英國廣播公司、美國有線電視新聞網都對丹麥美食做了相關報道。
在許多關于健康美食的評論和報道中，哥本哈根的著名餐廳都獲得了四星級以上的好評（最高為五星級）。目前，丹麥擁有權威餐館評級“米其林星級”餐廳１２家，其米其林二星級的餐廳——諾瑪今年也被英國權威餐飲雜志《飯館》評為全球最佳餐廳。哥本哈根已成為北歐名副其實的美食之城。
