在臺(tái)灣和閩南地區(qū)，自古以來(lái)飲酒之風(fēng)十分盛行。紅白喜事、節(jié)日慶典的宴請(qǐng)“無(wú)酒不成禮”。最近，筆者涉足臺(tái)灣和閩南酒世界采錄了一組令人耳目一新的酒禮，那一個(gè)個(gè)淳樸有趣的酒禮伴隨著一杯杯晶瑩醇香的美酒，折射出一個(gè)異彩紛呈的酒事大觀園。

　　茶三酒四——這兩個(gè)數(shù)字指的是人數(shù)，意思是品茶以三人為佳，當(dāng)?shù)亓?xí)慣泡飲工夫茶，茶盤上通常只擺三只半個(gè)乒乓球大小的茶杯，象征“品”字。而喝酒，四個(gè)人卻是最佳組合，這樣才有點(diǎn)熱鬧的飲酒氛圍。四個(gè)酒友猜拳剛好兩對(duì)，不多不少，行起酒令來(lái)也不至于聲音嘈雜而聽錯(cuò)。

　　倒酒先聞——倒酒大有禮節(jié)可言，若是用軟木塞封口的酒，主人在開瓶后，應(yīng)先在自己的杯中倒一點(diǎn)點(diǎn)，品嘗一下是否有不好的味道。如果口味欠純正，就應(yīng)另?yè)Q一瓶。倒酒時(shí)，先首席客人后其他賓客。通常按順時(shí)針?lè)较�，在每位客人的右�?cè)逐一倒酒，最后給自己倒酒。

　　拳不離拇——臺(tái)灣和閩南人(特別是漁民)相聚飲酒，習(xí)慣猜拳助興，兩地猜拳都用閩南方言。兩人猜拳的第一句酒令都要喊“兩相好！”寓意和諧相處。重要的一條規(guī)矩是“拳不離拇”。拇，指大拇指，無(wú)論你喊一喊二，除非你不出，出拳則必須出大拇指。如果你喊“二”，并出食指和中指，那就犯規(guī)了，叫著“出土拳”，必須接受罰酒。另外，不準(zhǔn)喊“五”，喊“五”被稱作“女人拳”，也要罰酒。