中華老字號(hào)“狗不理”將赴臺(tái)灣舉辦美食節(jié)

　　新華網(wǎng)天津１２月３０日電（記者孫洪磊）應(yīng)臺(tái)北市香格里拉遠(yuǎn)東國(guó)際大飯店的邀請(qǐng)，內(nèi)地歷史悠久的老字號(hào)小吃——天津“狗不理”包子，將于新年之際赴臺(tái)灣舉辦為期１０天的“美食節(jié)”。

    　２００６年３月，久負(fù)盛名的北京“全聚德”應(yīng)邀入島交流廚藝，在臺(tái)灣掀起了一股北京烤鴨熱潮，還在臺(tái)灣開設(shè)了分店。“狗不理”是第二個(gè)受到邀請(qǐng)的“中華老字號(hào)”。

    　“狗不理”包子始創(chuàng)于清代，至今已有１５０多年的歷史，以“薄皮大餡十八個(gè)褶兒”而聞名，出籠的包子形似一朵白菊花，形、香、味俱佳。

    　“狗不理”集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹說，這次進(jìn)島的“狗不理”包子將有４種：傳統(tǒng)豬肉包、肉皮包、鮮蝦清韭包和什錦素包；菜品方面有４款冷菜、８款熱菜。其中，羅漢肚、水晶肘子、干煎黃魚等曾獲得國(guó)家商務(wù)部頒發(fā)的“金鼎獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。

    　據(jù)悉，“狗不理”將于２００７年１月２日赴臺(tái)，廚藝展示地點(diǎn)設(shè)在臺(tái)北市香格里拉遠(yuǎn)東國(guó)際大飯店，屆時(shí)既有現(xiàn)場(chǎng)制作的零售狗不理包子，也有整桌的預(yù)定筵席。

   　  “這次兩岸廚藝交流中，制作‘狗不理’包子采用的肉、菜等都將使用當(dāng)?shù)卦�料”，天津“狗不理”集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森說，“不過，我身上揣著‘狗不理’的核心調(diào)味料，如袋裝的醬油、香油等，這樣不僅可以保證‘狗不理’包子的口味，還能保護(hù)企業(yè)的商業(yè)機(jī)密。”

　    天津“狗不理”集團(tuán)此行還派出了李景倫、李北兩位享有“中國(guó)烹飪名師”稱號(hào)的國(guó)家級(jí)大廚，二人在“狗不理”的工作經(jīng)驗(yàn)均超過３０年。其中，李景倫現(xiàn)任“狗不理”集團(tuán)食品研究所所長(zhǎng)，而李北被天津市授予“北方餡王”的稱號(hào)，包包子以及菜品烹飪的技藝非常高超。

  　  張彥森表示，希望借此機(jī)會(huì)尋找合適的商業(yè)合作伙伴，爭(zhēng)取讓“狗不理”包子落戶臺(tái)灣。“我有足夠的信心在臺(tái)灣開辦‘狗不理’的分店”。