“懶人經(jīng)濟”興起：方便火鍋走紅 方便面銷量大降

　　廣州日報訊（全媒體記者詹丹晴 攝影記者王維宣）“懶人經(jīng)濟”的興起，使得方便食品走紅，更引得食品巨頭爭搶。但是，并非每一種方便食品都能獲得消費者的青睞。

　　近日，“統(tǒng)一要退出方便面市場”的傳聞甚囂塵上。事實上，根據(jù)統(tǒng)一集團董事長羅智先的說法，統(tǒng)一并非要退出，只是要改變過去“面”的呈現(xiàn)方式。

　　根據(jù)統(tǒng)一企業(yè)中國的財報，自2013年以來，其營業(yè)總收入連續(xù)四年下跌。今年上半年，方便面業(yè)務收入為39.54億元，同比下滑1.4%。

　　另一巨頭康師傅面臨方便面收入劇減的威脅。2016年其方便面收益為32.392億美元，占總收益的38.69%，同比下降10.34%。

　　方便面需求連續(xù)4年遞減

　　根據(jù)世界方便面協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，自2013年起，我國方便面的總需求已經(jīng)連續(xù)4年遞減，2016年的總需求為385.2億份，相較2013年的462.2億份，減少了77億份，跌幅達16.7%。

　　宣稱要逐步退出快餐面（方便面）市場的統(tǒng)一集團，力圖改變消費者關于方便面“不健康”的看法。

　　多家方便面企業(yè)也在消費升級的促動下，迅速做出調(diào)整，促進自家產(chǎn)品升級改造。

　　餐飲巨頭加入戰(zhàn)局

　　中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，消費結構的調(diào)整和升級在倒逼整個方便面產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與升級，中高端方便面的發(fā)展將推動整個產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和升級，將是方便面未來增長的一個引擎。

　　方便面的走紅，與切中消費者“便捷”的訴求不無關系。在“懶人經(jīng)濟”火熱的當下，越來越多的餐飲巨頭加入這一戰(zhàn)局。今年7月，海底撈關聯(lián)企業(yè)頤海（上海）食品有限公司宣布，成立合資公司投資5000萬元從事方便火鍋的生產(chǎn)與銷售。

　　所謂方便火鍋，又稱自熱式方便火鍋、隨身鍋，最大的賣點是：采用自加熱技術，只用一瓶水，就可以吃到熱氣騰騰的火鍋。根據(jù)某平臺一商家解釋，其加熱的原理是，發(fā)熱包在遇水后溫度迅速上升對食品持續(xù)加熱。

　　在火車上、寢室里、旅游景點，都可以看到方便火鍋的身影。這種火鍋的售價在25～40元之間，多數(shù)集中在35元上下。在淘寶上銷量排名前三的方便火鍋，月銷量都在7萬筆以上，最高超過15萬筆。它的走紅與火鍋受眾基礎強大不無關系。

　　方便火鍋最初走紅于微商渠道，目前大龍燚、小龍坎、海底撈、重慶德莊等火鍋連鎖品牌都推出了方便火鍋產(chǎn)品，除此之外，還有些專注方便火鍋的互聯(lián)網(wǎng)品牌，如老城南、筷時尚。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2017年7月，市場上已經(jīng)有40多個方便火鍋品牌。

　　方便火鍋門檻不高但同質化

　　“方便火鍋進入的門檻并不高，沒有技術壁壘和品牌壁壘，所以很難形成一個規(guī)模壁壘，從產(chǎn)業(yè)角度看，這個市場會形成百花齊放的局面，可能會有一兩家做得比較好，但比較難出現(xiàn)一家獨大。”朱丹蓬分析道。

　　朱丹蓬告訴記者，目前我國的餐飲都存在一個同質化的問題，企業(yè)如何不斷地創(chuàng)新，不斷地加入一些新的元素，去增強和捆綁與重度消費者的黏性，是一個難題。

　　有消費者感到擔憂，各大電商平臺上不乏這方面的負面評價。

　　什么是“懶人經(jīng)濟”：互聯(lián)網(wǎng)和智能手機的普及，為人們的生活帶來了極大的便利，而快節(jié)奏的都市生活使處于壓力中的人們渴望在忙碌中尋求一種放松。隨著這個群體的不斷擴大，越來越多的商家抓住消費者的心理，使其足不出戶就可享受餐飲、購物、家政和信息等多方位的服務。由此，“懶人經(jīng)濟”應運而生。