【邊疆黨旗紅】新疆和田夜市：一顆粽子的紅色基因
和田夜市。(何川 攝)
央視網消息(記者 何川 袁育堃)一座城市最率真的一面,往往就藏在喧囂的夜市中。
六月過半時,晚上8點后的新疆和田,太陽余暉還未消散。在和田的夜市上,記者發現了這樣一個秘密:一顆粽子里暗藏深厚的紅色基因。
和田夜市。(何川 攝)
和田市是新疆最南端的一個城市,距離烏魯木齊市1500多公里,座落于塔克拉瑪干沙漠和喀喇昆侖山間,喀拉喀什河與玉龍喀什河相交后形成的沖積平原上。
和田市是一個維吾爾族、漢族、回族、哈薩克族等21個民族共同組成的多民族聚居城市。據歷史記載,張騫出西域,和田始記作于闐,是漢初屬安西都護府四鎮之一。1959年稱和闐縣,1984年建和田市,以美玉聞名全國。而今,和田夜市堪稱與美玉齊名的名片之一。
和田夜市位于玉泉河公園南端,人民西路北側,占地4662平方米。六七米高、十多米寬的圓形大棚下,近300家新疆南北、全國各地美味小吃在大棚內兩側一字排開。每天晚上9時許,門口“和田夜市”的標志燈亮起,本地居民、外地游客蜂擁而至,深夜不絕。
和田夜市現場的工作人員介紹,原和田夜市在團結廣場附近自發形成,2015年5月搬遷到人民西路北邊的。搬遷后第二年,夜市進行了擴建裝修,給各攤戶免費提供桌椅板凳和餐車、烤爐。現在,平均每天有6000多名區內外客人來夜市品嘗美食。
和田夜市。(何川 攝)
在這里,有一道寓意獨特的小吃:酸奶粽子。
這家店的老板是一位維吾爾族大姐,她把粽子剝開,放在一個透明小碗中,用小木鏟將粽子拍平,把酸奶平鋪粽子上,再澆上特制的糖稀紅棗汁,加入冰渣等。粽子有江南糯米的香軟,還有南疆老酸奶的酸澀,和田大棗加蜂蜜制成的糖稀紅棗汁,把兩種迥然相反食材融為一體,成就了這道甜而不膩,酸甜可口的獨特風味小吃。
新疆生產建設兵團第十四師的工作人員說:“在和田,酸奶粽子還有一個好聽的名字,叫‘民族大團結’�！诰畬�,長在南泥灣,屯墾在天山’的兵團人,和這粽子感覺是不是很像?”
和田夜市現場。(何川 攝)
新疆生產建設兵團第十四師前身是紅軍第六軍團一部分,抗戰時期屬八路軍三五九旅七一九團。1949年12月,全團1800名官兵徒步1580華里橫穿“死亡之�！彼死敻纱笊衬�,進軍和田,翻開了和田歷史的新篇章。這就是“生在井岡山,長在南泥灣,屯墾在天山”這句話的由來。
1954年,七一九團全體官兵響應黨中央、毛主席的號召,集體就地轉業,屯墾戍邊。至2000年11月,黨中央批準組建新疆生產建設兵團農業建設第十四師,后更名為新疆生產建設兵團第十四師,轄五個團牧場,屯墾戍邊已近70載,為新疆和平穩定做出自己的一份貢獻。內地端午吃粽子的等習俗,也在這幾十年間與和田融為一體。
“我們是有紅色基因的!”這是走到基層連隊時記者聽得最多的一句話。
這“紅色基因”就是四十七團第一任團長兼黨委書記王二春,干了20年團長,離休前還住草把子房;也是十五團的老戰士季雨亭臨終對家人的叮囑:發了工資把這個月的黨費交上,別給組織上提任何要求……這種精神讓他們在邊疆最艱苦的地方建起了一個又一個“南泥灣”。
“兵團人的紅色基因,就像這紅色的糖稀紅棗汁,把兵團人和地方群眾融在一起�！毙陆a建設兵團十四師的這位工作人員說。
和田夜市。(何川 攝)
走出和田夜市,旁邊公園里的人們正在歡快地跳舞。和田夜市現場工作人員告訴記者,2019年3月23日,天津市寧河區人民政府與和田市人民政府共同簽署了《“和田夜市”落戶天津項目合作協議》,將最具和田特色的美食引進天津市寧河區。天津的市民在家門口就能品嘗到最為地道的新疆特色美食,想必也能吃到酸奶粽子這份獨特的美味吧。
