我們的“胃口”有多大?——“舌尖經(jīng)濟”興起改變你我生活

　　新華社北京2月5日電 題:我們的“胃口”有多大?——“舌尖經(jīng)濟”興起改變你我生活

　　新華社記者張辛欣、楊牧

　　從什么時候起,我們逛商場不再僅僅為了購物而是沖著美食而去?從什么時候起,我們閑暇時會追追網(wǎng)紅餐廳,刷刷外賣APP?隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展和消費升級,“吃”,已從一日三餐演變?yōu)榻?jīng)濟現(xiàn)象:新的商業(yè)模式興起,新行當(dāng)炙手可熱,新職業(yè)讓人趨之若鶩,與“吃”有關(guān)的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新層出不窮。

　　我們的“胃口”有多大?國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,去年僅餐飲業(yè)收入就接近4萬億元。“舌尖經(jīng)濟”怎樣改變你我生活?新華社記者近日進行調(diào)查。

　　“吃”出零售新業(yè)態(tài)

　　剛到下午5點,北京合生匯購物中心的多家餐廳外,已有慕名而來的食客等待。“這家是米其林餐廳,早就想來嘗嘗。聽說邊上那家也不錯,我的目標是先把這兒吃遍!”家住附近的北京小伙兒肖岳一邊等位,一邊刷著大眾點評美食榜。這家8層的商場里,有4層主要被餐飲占據(jù),從川魯粵到融合菜,從老字號到網(wǎng)紅餐廳,家家食客盈門。

　　電商把我們轉(zhuǎn)到線上,餐飲和娛樂將我們帶回實體。從“拼商品品類”到“得餐飲者得人氣”,商場格局悄然變化。

　　“能否招到好的餐飲品牌幾乎決定了商場的競爭力。”北京王府井集團有關(guān)負責(zé)人說,餐飲在購物中心比重從過去10%增加到40%以上,“+特色餐飲”已經(jīng)成為實體商業(yè)爭取消費者的調(diào)整共識。

　　在很多大型商場,不少一層或二層的“黃金鋪位”留給網(wǎng)紅餐飲品牌。北京楓藍國際購物中心運營部副總經(jīng)理陳彤說,有消費者排隊個把小時只為購買一杯風(fēng)味奶茶。一些餐飲鋪位給商場帶來的租金收益接近千元每平方米/月,超過珠寶和化妝品。

　　不僅是商場,便利店可以烹制簡餐,超市生鮮也做起了“大廚”生意。私人訂制菜品、開放式體驗廚房、更有意境的裝潢……餐廳也在“轉(zhuǎn)型”。

　　“線上的社交模式降低了見面的頻率,人們希望聚在一起,有更多體驗。‘舌尖經(jīng)濟’就是體驗經(jīng)濟的新模式。”中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢說。