藥監局：個別餐飲企業存在濫用添加劑行為

　　據國家食品藥品監督管理局網站消息，國家食品藥品監督管理局副局長邊振甲日前表示，中國餐飲業總體發展不平衡，各類餐飲服務單位90%以上為中小型單位，餐飲業多、小、散、低現象較為突出，規�；�、產業化程度不高，個別企業還存在濫用添加劑、違法使用非食用物質等行為。

　　3月25日，國家食品藥品監督管理局在天津市召開《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》學習宣傳貫徹座談會。餐飲服務食品安全監管部門、餐飲服務企業、行業協會和新聞媒體代表參加了座談會。邊振甲出席會議并講話。

　　邊振甲指出，餐飲服務是從農田到餐桌食品安全全程保障的最后一道關口，任務重、責任大，要求高。與其他環節相比，餐飲服務環節與老百姓最密切，受百姓關注的程度更高，所面臨的風險更大。

　　日前發布并將于5月1日起施行的《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，對規范餐飲服務經營行為，防范食品安全事故發生，增強監管工作的規范性、科學性和有效性，提高全國餐飲服務食品安全整體水平，具有重要意義。學習宣傳貫徹兩個辦法，要把握好以下三個方面的要求：

　　一是要深刻認識強化餐飲服務監管工作的重大意義。改革開放30多年來，中國餐飲業持續快速發展，形成了投資主體多元、經營業態多樣、規模發展快速、質量穩步提高的良好局面。但是，中國餐飲業總體發展不平衡，據2009年統計，全國持有許可證的各類餐飲服務單位約為210萬家。其中，90%以上為中小型單位。前100家餐飲企業銷售總額不足全行業銷售總額的10%。餐飲業多、小、散、低現象較為突出，規�；�、產業化程度不高；企業管理水平參差不齊，有些企業的責任意識、誠信意識還比較淡薄，執行制度不嚴格，違法違規行為時有發生；有的餐飲企業內部管理制度不健全，從業人員健康管理、進貨查驗記錄、餐具清洗消毒等操作規范執行不到位；個別企業還存在濫用添加劑、違法使用非食用物質等行為；此外，還有大量無證經營者，所有這些給餐飲服務監管工作帶來了嚴峻的挑戰。當前，全社會對餐飲服務食品安全關注程度空前高漲，餐飲服務食品安全監管部門必須堅持以人為本、執法為民，高度重視餐飲服務食品安全，以與時俱進的治理理念、治理制度和治理機制，不斷強化餐飲服務監管，努力構建政府監管、行業自律、企業負責、社會監督的工作格局，不斷開拓餐飲服務食品安全工作的新局面。

[責任編輯：楊云濤]