臺北犯人監(jiān)獄內(nèi)做手工辣味豆干 每月熱銷2000袋

　　臺北監(jiān)獄秘書楊方彥手中這包辣味豆干，創(chuàng)下月銷3105包紀(jì)錄。 《聯(lián)合報》記者楊德宜／攝影

　　據(jù)臺灣《聯(lián)合報》報道，臺北監(jiān)獄（以下簡稱“北監(jiān)”）研發(fā)的辣味豆干，由北監(jiān)6名收容人純手工燉鹵、不加防腐劑，創(chuàng)下單月賣出3105包紀(jì)錄，平均每月熱銷2000包。

　　北監(jiān)秘書楊方彥說，北監(jiān)辣味豆干口感軟嫩Q彈，手工制作耗時5小時以上，全程緊盯不能出差錯，靠口耳相傳，打出知名度。

　　北監(jiān)辣味豆干的調(diào)味單純，有八角、甘草片，冰糖、醬油、朝天椒，取大炒鍋加入所有調(diào)味料、辣椒水，加入水開大火攪拌，至鍋內(nèi)冰糖完全溶解，放入豆干，煮到醬汁大滾，再蓋鍋悶煮40分鐘，須不時掀蓋攪動，避免豆干燒焦，40分鐘后關(guān)火，掀蓋浸泡約2小時，仍須每半小時翻動一次，然后開大火收汁，并攪拌至醬汁呈稠狀，最后置涼約2小時。

　　楊方彥說，雖然銷量大，但只有6名受訓(xùn)過的收容人負(fù)責(zé)制作，“素行表現(xiàn)良好、廚藝不錯，才能選上”，供不應(yīng)求。為反映成本上漲，1包300克，15日起售價從新臺幣55元漲為新臺幣60元。

　　楊方彥說，收入作為收容人勞作金、犯罪被害人補償費用、改善監(jiān)獄設(shè)施用途。

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[責(zé)任編輯：周劍]