臺灣首辦客家筵席大賽 百萬重獎力邀島內高手

臺灣首辦客家筵席大賽 百萬重獎力邀島內高手 王健 攝

　　被形容為島內“客家廚王爭霸”的臺灣首次“客家筵席料理大賽”，10日宣布正式啟動。

　　主辦方表示，近年來客家美食在島內已蔚為新的飲食風潮，不論傳統的飯食、腌漬，創意的板條料理，還是汲取各方精華的客家小炒，都深受臺灣民眾的青睞。為延續及擴大行銷客家美食，此次特以“客家筵席料理”作為比賽主題，希望參賽者除采用傳統客家食材與烹調方式，以宣揚客家美食文化傳統外，還能發揮巧思，加入新的創意及運用現代健康飲食觀念，賦予客家美食新的口味與觀感。希望各方好手積極參與。

　　島內客家名廚邱寶郎在發布會現場詳細介紹了客家傳統食材，揭示客家美食制作要點。他認為客家菜之所以好吃，關鍵就在于原材料特別豐富。如冬天盛產的金桔配合白肉作蘸料，既去油膩又可開胃；而仙草干更是客家頂級料理的重要食材，以此熬湯不僅有助食材的鮮美，還具溫補之效。

　　據介紹，此次“客家筵席料理”大賽，分“職業組”與“非職業組”兩類，分初賽和決賽兩個階段。初賽由專業評審團以書面方式確定晉級隊伍。而預定于12月18日舉行的決賽，則采取現場料理方式進行，除評審團外，也將開放一般民眾入場觀摩、試吃，并票選創意獎。(記者 王健 陳立宇)

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[責任編輯：吳斌]