臺媒：到底吃什么是真正安全的？

　　臺灣社會上喧騰“毒淀粉”事件，沸沸揚揚，人心惶惶不安。臺灣《新生報》今日發表社論文章指出，到底什么才是安全的食物，其實是一個很難有絕對標準的問題，“毒淀粉”到底有多毒，就好像基改作物到底有多少風險，甚至是藥品有多好，我們真有能力論斷，到底吃什么是真正安全的？  

　　社論摘編如下：

　　臺灣社會上喧騰“毒淀粉”事件，沸沸揚揚，人心惶惶不安，一些添加了“毒淀粉”如粉圓、芋圓，黑輪和布丁等一些食物，都成為有毒之物，人人聞之色變，一時之間似乎到處都是毒物，大家不禁要問，到底吃什么才安全？ 

　　“毒淀粉”是人造產物，化學學名叫做“順丁烯二酸”，這么個怪名字，別說是吃，光是聽著也許都叫人頭皮發麻。其實這成分在部份天然食物中也有，一些地區已允許作為食品包裝材料，說起來應該沒有大毒性，少吃無妨，但是因為沒有核準為食品添加物，代表有許多未知，這種化學品當然是不吃最好。 

　　人類生存在自然環境中，吃什么才能存活，本來是一個嘗試過程，亙古以來，我們這種好奇心最大的動物，一直在嘗試食用一些新奇的動、植和礦物，這樣的經驗累積承傳，讓人類漸漸知道哪些東西吃了安全無虞，那些也許危害健康，甚至會奪去性命。在我們嘗試食用不同物種過程中，也有因時間長久，體質適應某種食材的漸變。 

　　近代科學發展，確實給人類開啟了人造物的新天地，其中也包括了一些可以食用的產品，近代的許多食品添加物，正是其中的部分產品。這些食品添加物經過一定測試，譬如說動物實驗，就是給實驗動物食用相當數量，經過相當時間沒有發現明顯可見的問題，便認定是可以作為食品的添加物。 

　　除了食品添加之外，科學界也還創造出了改造的食物，目前仍最引起注意的，就是基因改造的農作物。基因改造農作物的目的很多，譬如說產量的增加，營養或風味的改善，抗病蟲害能力的增強都是，產量增加以及營養和風味改善，是正面效應，抗病蟲害能力增強，為的則是減少農藥殺蟲劑的使用，避免危害環境以及我們食用者的健康。 

　　雖然有這么多看起來明顯的好處，但是基因改造作物，卻遭遇到許多的質疑，以目前情況來看，歐洲一些國家由于社會對基改作物深具戒心，因此規范非常嚴格，美國等一些國家則比較受到社會接納，規范就比較寬松。 

　　反對基改作物的看法，認為人類在自然界長時間適應的體質經驗來看，這些突然改變特性的作物，到底會對人類帶來什么樣的影響，風險甚大，甚至要指謫一些不明的慢性疾病和過敏癥狀，恐怕都與基因改造作物有關。 

　　支持基因改造作物的看法，則認為人類的體質本來有適應性，而且經過長時間的動物實驗，也看不出有任何明顯的問題發生，認為對基因改造作物的恐慌，全然沒有根據。 

　　以基因改造作物來看，無論是動物實驗無明顯問題的論據，或是將一些不明癥狀歸咎基因改造作物，說到頭頂多也只是在科學的有限因果范疇，這與用高劑量做動物實驗，證明“順丁烯二酸”會造成一些動物傷害一樣，都有其先天無可避免的不確定性。 

　　當然，把關食品安全的主管機構，有責任在既有“先天不確定性”的規范中，嚴格做事。但是我們也許應該了解到，到底什么才是安全的食物，其實是一個很難有絕對標準的問題，“毒淀粉”到底有多毒，就好像基改作物到底有多少風險，甚至是藥品有多好，我們真有能力論斷，到底吃什么是真正安全的？ 

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[責任編輯：張潔]