新北市香Q軟嫩豬腳，當(dāng)?shù)爻藲馊辍D片來(lái)源：臺(tái)灣聯(lián)合新聞網(wǎng)
中新網(wǎng)5月9日電 據(jù)臺(tái)灣聯(lián)合新聞網(wǎng)報(bào)道，位在新北市三重的豬腳店，是當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)拇硇〕裕鉗可口，鹵到軟嫩入味的豬腳，有股媽媽的味道，深深擄獲客人的心，一吃就是三十年。老板黃怡螢在二十多年前，參加當(dāng)時(shí)紅極一時(shí)的歌唱節(jié)目，并五度五關(guān)拿下冠軍，以當(dāng)時(shí)參加的節(jié)目名稱(chēng)當(dāng)?shù)昝钊擞∠笊羁蹋?/p>
鹵出好吃豬腳第一步，豬腳一定得處理得干凈！獨(dú)家配方藏在鍋?zhàn)拥祝项^豬腳整齊排列好，豬腳要好吃入味，就靠這一招。老板強(qiáng)調(diào)，他們的配方不加入多種中藥，也不加老鹵汁，完全靠掌控火候還有悶的功夫。至于要鹵多久悶多久的關(guān)鍵數(shù)字，店家不肯透露。
聞到香噴噴的豬腳，飄來(lái)陣陣香氣，有腳蹄、中段、蹄膀三種部位可選，腳蹄香Q不油膩、嚼勁十足，中段帶皮帶筋又帶點(diǎn)肉，最受大家喜歡，而肥瘦兼具入口即化的腳蹄，最能吃到Q嫩Q嫩的綿密滋味，讓人嘴巴滿(mǎn)溢肉香。
鹵肉飯同樣也是店內(nèi)紅牌！店家選用豬背肉，先經(jīng)過(guò)炒、燉，逼出油脂，再和獨(dú)門(mén)鹵包長(zhǎng)時(shí)間鹵制，加入豬腳醬汁的的鹵肉，香味更濃郁。一匙匙淋在米飯上，平凡白飯變成為耀眼主角。
[責(zé)任編輯：段方君]
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