面桿子麻辣皮蛋面 混搭美味

　　臺中市面桿子的獨特麻辣皮蛋面，麻辣醬和皮蛋混合，口味很搭。

　　東南網3月20日訊 據臺灣媒體報道，臺中市面桿子店老板趙德方從小喜歡吃眷村美食，長大跟父親回大陸探親再學山東面食，結合川菜的麻辣和眷村美味，獨特的麻辣皮蛋面，二種傳統搭配一起，出奇美味；羊肉灌湯燒賣，熬了8小時的羊骨高湯，有羊肉的鮮甜，沒有腥騷味。

　　趙德方接觸餐飲業30多年，過程起伏大，曾月入百萬元，自認生活無憂，卻無目標，20多年前，跟父親到大陸探親，看到老家已近荒廢，無意間發現不曾見面的奶奶遺物，一根面桿子，當時順手帶回臺灣，沒想到竟成他人生轉捩點，在人生茫然時，他拿著奶奶的遺物，看見一道曙光。

　　趙德方說，他從小吃面食，學川菜，愛上眷村菜，28歲開餐廳，少年得志，經過九二一地震，突然罹患怪病也結束婚姻，最后檢查出罹患腦瘤，開刀治療后，自己卻很茫然，不知未來方向。

　　當他無助時，無意間看到從大陸拿回的奶奶遺物─面桿子，讓他燃起信心，重回大陸學做山東料理 ，再搭配自己所學四川口味，推出多道眷村美食。

　　麻辣皮蛋面是趙德方研究很久的搭配，皮蛋的特有味道，淋上他調制的麻辣醬，口味特別卻不突兀，反而有一種好滋味。

　　卷餅有4種口味，干扁四季豆、京醬肉絲、蒜泥白肉與干絲牛肉，也改變傳統卷餅作法，卷餅的皮現搟現作，酥軟有嚼勁；韭菜盒子的韭菜、冬粉、蝦米搭配比例適合，吃一口，滿嘴的韭菜香，都是有飽食感又好吃的平價美味。

[責任編輯：段方君]