苗栗縣竹南鎮“可口臭豆腐”外酥內軟，搭配新鮮泡菜，多層次的口感和好滋味都獲得顧客好評。圖片來源：臺灣《聯合報》
中新網2月2日電 據臺灣《聯合報》報道，苗栗縣竹南鎮“可口臭豆腐”家喻戶曉，臭豆腐外酥內嫩，搭配濃郁蒜蓉醬，可口好滋味吸引許多饕客上門，每天賣出近500份，相當搶手。
“可口臭豆腐”由陳美玲、陳瓊月、陳素云三姐妹合開，營業已六年，位于竹南鎮環市路三段與建國路路口，臭豆腐的香味常讓路人、饕客聞香而至，每天晚上店門前都大排長龍。
陳美玲的丈夫王圻清說，臭豆腐是店里的招牌特色，每天可賣出近500份，銷售量極佳。
“可口臭豆腐”每份有8塊，每塊豆腐炸得金黃酥脆，蒜蓉醬淋在豆腐，上頭鋪滿軟脆泡菜，再撒上蔥末與辣椒，賣相好，咬下第一口的酥燙口感，讓饕客大呼過癮，蒜香、豆腐獨特香氣與泡菜的酸甜滋味，搭配得恰到好處，也讓顧客叫絕。
王圻清表示，他們的豆腐是找臺中的廠商批發，先將豆腐下鍋炸1分鐘定型，客人點餐后，才會炸第二次，油溫控制在180度，憑經驗掌握油炸程度，炸出的豆腐外酥內軟，口感絕佳。
王圻清說，“可口臭豆腐”的醬料與泡菜都是自制，泡菜堅持用在地的新鮮高麗菜，用鹽、醋、糖、蒜頭、辣椒腌制，蒜蓉醬則用醬油與蒜頭制作，看似簡單，但需要處處用心，才能做出真正好吃的臭豆腐。
[責任編輯：王君飛]
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