湖南香水魚(yú)的做法
1.買(mǎi)草魚(yú)一條（魚(yú)選2斤-2.5斤之間的魚(yú)最好），讓商販給幫忙去鱗去腮去內(nèi)臟。回家清洗干凈切成大塊備用。
2.姜去皮洗凈切成片，青蒜洗凈切成段（無(wú)青蒜用蔥段和蒜片代替），紅椒（可辣可不辣根據(jù)自己喜好）去籽洗凈切成長(zhǎng)段。
3.鍋中倒入約2兩油大火燒成7-8成熱。
4.沿著鍋邊倒入魚(yú)稍微翻動(dòng)魚(yú)肉進(jìn)行翻炒，魚(yú)稍微變色變白后再加入適量的鹽調(diào)味，烹入3茶匙料酒繼續(xù)翻炒1分鐘。
5.倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)的適量水后，加入紅椒段、青蒜段、姜片、花椒15-20顆、大料2顆、醬油2湯匙再用大火煮開(kāi)。
6.煮沸后蓋上蓋子中火繼續(xù)煮5分鐘即可出鍋，千萬(wàn)記住時(shí)間別煮長(zhǎng)了，只要肉塊中無(wú)血絲就好了。
7.這就好了可以出鍋了，真的非常的香啊，魚(yú)湯也非常好喝。一定注意火候，煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，也不要炒得太久。
