小特色何以成大產業
作者：王丹
如果要評選這兩年最火爆“出圈”的消費品牌，那么柳州螺螄粉一定榜上有名。在一眾新消費品牌擁擠的賽道中，并不新潮的柳州螺螄粉成功逆襲，在市場競爭中贏下不少份額。官方統計顯示，去年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入超500億元，同比增長40%，直接創造30多萬個就業崗位，帶動近3萬人脫貧。
一碗粉何以贏天下？疫情發生以來，人們對預制品的接受度提高，相關需求也膨脹起來，預制品不再是嘗鮮的網紅款，而被重新定義為日常消費品。而螺螄粉不論是在社交網絡上的討論量還是交易網絡中的銷售量，都在這個時間段內實現飆升。但其實，這些外部因素的變化只能算是一個“加速包”。支撐其龐大影響力和“鈔能力”的基點，顯然在別處。
梳理相關時間線不難發現，早在2014年，當地就敏銳嗅到了市場需求，通過創新解決了螺螄粉袋裝的難題，這是螺螄粉可以走出當地的重要一步。在這之后，制定食品安全標準規范產品各類指標、注冊地理標志證明商標并啟動國際商標保護、打造產業聚集園區并不斷延展上下游產業鏈，在標準化、品牌化、規模化的運營加持下，柳州螺螄粉實現了從家庭作坊到現代產業集群的跨越，街頭小吃終于進化成撬動地方發展的大產業、金名片。
前有沙縣小吃，現有柳州螺螄粉，都是特色小吃成大產業的典范。它們從一地走向全國甚至走向世界，說明各自打造特色小吃產業的打法走通了。這對其他地區發展特色食品產業的借鑒價值和啟發意義不言自明。我國多樣的氣候和地理條件，決定了我國各地資源稟賦各異，地方特色食品等種類豐富。這些冠以“小”的特色食品，雖然眼下多數仍默默無聞，但不能否認的是，它們中都蘊藏著撬動一地經濟社會發展的“大潛能”，承載著增收致富的“大民生”，托舉著促進鄉村振興的“大夢想”。
鄉村振興，關鍵是產業振興。而特色產業因有一定的資源、區位和傳統優勢，而自然形成一定的發展“護城河”，理應成為鄉村振興中的關鍵性力量。鄉村振興大的政策背景，疊加消費市場趨于個性化等的變化，發展特色產業正逢其時。敏銳把握并抓住市場的需求，加大創新研發，以高質量和產業化占領市場、再不斷完善配套、夯實品牌，“成功玩家”柳州螺螄粉們的打法如果簡單總結，大致脫離不開這個公式。公式提取并不難，各個角度的經驗也并不難總結，難的是如何結合各地實際真正落地去闖去試。
也許有人會說，并不是每個地方都有柳州那樣的工業基礎和工業思維，搭建并延展產業鏈條、鋪建產業園區這些大動作并不那么容易。這些挑戰是現實的，當然要正視，但并非就因此而束手無策。經濟社會的發展加劇了競爭，但也創造了更大的機遇市場、豐富了干事的工具箱，其中不少還具有以小博大的潛力，比如電商直播等。
螺螄粉的逆襲故事或不可復制，但創造專屬一地的特色產業發展故事，并非不可能。當然，這需要實事求是，解放思想，攪動并匯聚自下而上的創造熱情和活力，是對一地從發展理念、基礎設置建設、人才支撐等多方面的考驗。但也正因此，更值得擼起袖子勇敢闖蕩，開山拓路。
