分析指市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)未來(lái)或更倚重“菌種戰(zhàn)”
昨日，記者在廣州多家超市發(fā)現(xiàn)，今年酸奶企業(yè)肉搏程度更勝往年。除廣州光明、燕塘、風(fēng)行、香滿樓、晨光和卡士等華南品牌外，還有去年底已表明把重點(diǎn)鎖定廣州的法國(guó)達(dá)能以及蒙牛和伊利等巨頭，競(jìng)爭(zhēng)慘烈。
上周末，記者從本地最大酸奶生產(chǎn)商廣州光明處獲悉，該公司計(jì)劃陸續(xù)對(duì)旗下整個(gè)品類(lèi)菌種升級(jí)，這也是近期酸奶業(yè)最高調(diào)的更新計(jì)劃。目前北京、上海、廣州已成酸奶必爭(zhēng)市場(chǎng)，合共占全國(guó)酸奶市場(chǎng)份額的46%。在占全國(guó)酸奶市場(chǎng)份額10%的廣州，原本毛利率最高的酸奶產(chǎn)品價(jià)格“割喉戰(zhàn)”近年越演越烈。
行業(yè)：
逐步提升中高端酸奶占比
昨日，記者在廣州多家超市發(fā)現(xiàn)，今年酸奶企業(yè)肉搏程度更勝往年。在華潤(rùn)萬(wàn)家，兩家酸奶“打擂”爭(zhēng)相讓搶客試飲，火藥味極重；在百佳，多家酸奶品牌都在促銷(xiāo)，不但有本地品牌買(mǎi)4送1，連外資乳企也在贈(zèng)送。“平均下來(lái)每盒就1元多一點(diǎn)，很劃算！”促銷(xiāo)員說(shuō)。
“酸奶原來(lái)是我們附加值最高的產(chǎn)品，我們計(jì)劃讓它針對(duì)國(guó)內(nèi)最富有的人群，沒(méi)想到現(xiàn)在變成這樣。”昨日，一家外資乳企聯(lián)系人對(duì)本報(bào)記者說(shuō)。另一家本地酸奶老總透露，今年收購(gòu)的原料奶價(jià)格上升6%，然而產(chǎn)品均價(jià)僅提高3%。
“今年重點(diǎn)會(huì)放在創(chuàng)新，價(jià)格不再是重點(diǎn)。”在感慨價(jià)格戰(zhàn)是惡性循環(huán)后，廣州光明總經(jīng)理陳培僑對(duì)記者說(shuō)，正逐步提升中高端產(chǎn)品占比。
據(jù)了解，酸奶業(yè)的毛利率在35%以上，而其他常溫乳品一般不高于20%。資深乳業(yè)專家王丁棉表示，白熱化的競(jìng)爭(zhēng)讓酸奶生產(chǎn)企業(yè)雖然擴(kuò)大了市場(chǎng)，卻丟了利潤(rùn)。
專家：
本地酸奶仍有超35%的增幅
王丁棉表示，自三聚氰胺危機(jī)后，2009-2010年，我國(guó)酸奶市場(chǎng)份額增長(zhǎng)23%。他粗略估計(jì)，廣東酸奶市場(chǎng)總量應(yīng)達(dá)到15萬(wàn)噸、銷(xiāo)售額約15億元-16億元。
王丁棉分析說(shuō)，前年和去年廣州光明就連續(xù)遭到了競(jìng)爭(zhēng)老對(duì)手達(dá)能的“復(fù)仇”挑戰(zhàn)和蒙牛、伊利的夾攻。此外，近年拿“復(fù)古”來(lái)獵奇的“老酸奶”一推出就賣(mài)貴一倍，也凸顯競(jìng)爭(zhēng)激烈。
在“割喉戰(zhàn)”下，王丁棉看到一些乳企開(kāi)始有收縮和削減項(xiàng)目投資的趨勢(shì)。如2011年底，達(dá)能對(duì)外宣布要關(guān)停開(kāi)設(shè)在上海的酸奶廠；國(guó)內(nèi)某大型乳企原本打算用35億元來(lái)投資酸奶項(xiàng)目，后來(lái)發(fā)生突變，僅計(jì)劃安排4億元的投入。
關(guān)于出路，王丁棉指出，酸奶要做到高質(zhì)量主要靠奶源、菌種和技術(shù)保障。“近幾年的酸奶市場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)到‘菌種戰(zhàn)’發(fā)展階段，這給國(guó)內(nèi)的酸奶市場(chǎng)帶來(lái)了很大生機(jī)。”他預(yù)計(jì)廣東酸奶市場(chǎng)未來(lái)仍將有超過(guò)35%的增幅，銷(xiāo)售額有望達(dá)到35億元-40億元。(記者 劉俊)
